□本报记者 韩春光 本报通讯员 古国凡 王娟
谷雨节气，走进襄城县王洛镇，只见大街两旁经营猪蹄的“老字号”店铺一家挨着一家，进出店铺的顾客络绎不绝。
在石记鼎森红烧猪蹄老店，老板石景阳正忙着给顾客过秤、装箱。他擦下脸上的汗水说：“政策暖人心，猪蹄变成金。不瞒大家，俺一年收入二三百万元没问题。”
石景阳今年39岁，从小跟父亲学猪蹄卤制手艺，5年前从父亲手中接管店铺，并成立许昌鼎香源食品有限公司，他按照家传配方卤制出来的猪蹄味道纯正、肥而不腻，深受消费者青睐。
“俺家的红烧猪蹄，2020年，在许昌市旅游业食品大赛中获过金奖。2011年在全县首届创业创新大赛中获过一等奖，还得了3万元奖金。”石景阳越说越兴奋。
“走，到猪蹄加工基地看看!”石景阳把我们领到3公里外的大路谢社区猪蹄加工基地。他为扩大经营规模，前年投资160万元，建起占地2000多平方米的猪蹄加工车间。偌大的加工车间卫生整洁，员工们在洗、刮、冲、煮、蒸等各个工序上有条不紊地忙碌着。
“猪蹄协会可是发挥了大作用!”李老三猪蹄店老板董学周感激地说。董学周跟着岳父学猪蹄卤制手艺，然后开了这个店。开店期间，镇猪蹄协会不断帮其解决融资、生产、销售中的困难，使得他的生意越做越好。
王洛镇副镇长崔振鹏说，为做强猪蹄产业，规范行业标准，实现品牌效应，2021年，该镇成立政府主导、商户参与的猪蹄协会，目前共有60多家猪蹄经营主体参加协会。由此，猪蹄产业规范、快速发展，全国大部分一线城市都有了经营王洛红烧猪蹄的门店，销售方式有直营店、加盟店，也有网络销售。
范湖乡大白村农民白水永，前几年来王洛镇跟石景阳学红烧猪蹄手艺，如今在信阳市开店，生意红红火火。王洛镇东街社区农民张大伟，以前在外打工，返乡学习红烧猪蹄手艺后自己开店，年收入30多万元。东街社区农民冀红伟，6年前跟董学周学红烧猪蹄手艺，如今自己当老板，在城里有房有车。
目前，该镇猪蹄经营企业128家，其中生产企业7家，冷冻猪蹄批发企业2家，规模以上企业20多家，个体经营户1300多家，开到全国大中城市的红烧猪蹄店500多家，年售猪蹄近3000吨，营业额达1.8亿元，带动3000多名群众就业。
“近年来，我们扶持猪蹄产业，培育龙头企业，拓宽生产销售渠道，探索出一条产业带就业、产业富乡邻、产业助振兴的路子。”王洛镇镇长李虎子说。